Cocina oaxaqueña
El Molcajete de Don Pepe.
Nuestro comedor típico viaja con la expo y puede recibir hasta 100 mesas, según el espacio de cada sede. Sus cocineros oaxaqueños preparan los 7 moles, tlayudas, memelas y tamales para disfrutar en familia.
Los 7 moles.
La firma de la cocina oaxaqueña.
Negro
El más complejo y oscuro. Lleva chiles secos tostados, especias y chocolate.
Coloradito
Rojo oscuro y ligeramente dulce, con chile ancho y chocolate.
Rojo
De chiles rojos secos, espeso y con picor medio.
Amarillo
Sin chocolate, espesado con masa de maíz. Acompaña empanadas y tamales.
Verde
Fresco y herbal, con tomate verde, chiles y hierbas como la hoja santa.
Chichilo
De chiles oscuros y hojas de aguacate. Poco común fuera de Oaxaca.
Almendrado
Suave y aromático, con almendra.
Cada cocinera tiene su receta. Pregunta en el comedor cuáles se sirven ese día.
Antojitos y platillos.
Bebidas y sabores tradicionales.
Del desayuno a la sobremesa.
La despensa oaxaqueña
Para llevar a casa.
Mole en pasta, chocolate de molienda, chapulines, quesillo, mezcal y dulces regionales. También puedes pedir mole en el comedor para compartir en familia.
Los fines de semana rifamos canastas con estos productos. Así funciona la rifa.